葡萄干的做法


葡萄干的做法你了解吗?葡萄是人们非常喜欢吃的一种食物,而作为葡萄的衍生品葡萄干同样受到了很多人的欢迎。现在,天喔年货礼盒就来和大家一起分享天喔葡萄干是怎么做成的。

葡萄干是将自然成熟的葡萄摘下来后在自然阳光下晾晒而成,在晾晒的过程中,葡萄中的水分会被逐渐蒸发,而剩下的糖分就会聚集在葡萄干之中,从而形成了香甜可口的葡萄干。

制作葡萄干用的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

葡萄采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

天喔年货大礼包中的天喔红葡萄干粒大、壮实、味柔糯口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

2018-01-16